经济林：木本粮油、干鲜果品、饮料调料、森林蔬菜等，大部分可以直接作为食品，是森林食物生产的主力军

  我国有14亿多人口，吃饭问题是国之大事。习强调，“解决吃饭问题不能光盯着有限的耕地，要树立大食物观”“要向森林要食物”。“开发森林食品”作为推动乡村振兴、保障国家粮食安全的重要支撑，被写入今年的中央一号文件，释放了明确信号。

  国家林草局最新发布的统计多个方面数据显示，2023年，我国以经济林为主体的森林食物产量达到2.26亿吨，年产值超过2.2万亿元。森林食物已成为中国继粮食、蔬菜之后的第三大重要农产品，为保障粮油安全作出积极贡献。

  我国34.64亿亩森林蕴藏着丰富的食物资源，其中近7亿亩的经济林提供了干鲜果品、木本油料、饮料调料等森林食物，核桃、油茶、苹果、柑橘、桃、李、咖啡、茶等森林食物深受消费者喜爱，年产值超过2.2万亿元。

  前不久，河北宽城传统板栗栽培系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产，遗产地范围内现有板栗栽培面积80万亩。

  板栗是大家熟知的森林食物的代表。“板栗果可生吃、熟吃，既能当粮食，又可做果品，并可入药，有‘树上饭’的美名。”宽城农业农村局经济作物站站长商贺利说。

  位于伊春市的黑龙江北货郎森林食品有限公司内，黑木耳、猴头菇、白木耳等产品摆满了公司展厅。在生产车间，工作人员仔细称重产品，打包装袋。伊春市有关部门负责的人介绍，当地山野菜、山野果、野生药材总贮藏量分别达到84万吨、41万吨、200多万吨，年采集量总计约13.1万吨。“伊春蓝莓”入选黑龙江地理标志农产品保护工程，品牌价值达16.5亿元。

  国家林草局改革发展司二级巡视员高均凯介绍，森林食物可分为三大类，经济林是森林食物生产的主力军，产品有木本粮油、干鲜果品、饮料调料、森林蔬菜等多个品种和类型，其中大部分可以直接作为食品；利用林地发展林下种植、养殖、采集形成的林下经济产品；还有桑树、柠条、花棒等可当作牲畜饲料的间接性食品。

  “森林是大粮库、大宝库，向森林要食物潜力巨大。”高均凯说，我国可以生产森林食物的经济林树种非常多，保守估计有500—1000种。生产的森林食物，除了大家熟知的核桃、红枣、苹果、柑橘、龙眼、蓝莓等干鲜果品，还有茶油、核桃油、杏仁油等木本食用油，竹笋、香椿、山野菜、林下食用菌等森林蔬菜，茶、咖啡、沙棘等森林饮料，花椒、八角、肉桂等森林调料。

  “森林食物的生长环境好，产品绿色安全、味道鲜美、营养健康，多是传统的山珍美味。其中的膳食纤维、维生素、特异性蛋白质、油脂、花青素，以及人体必需的微量元素等物质含量高，有利于身体健康。”高均凯说，科学利用森林和林地资源，发展经济林和林下经济，有利于增加我国食物供给能力、丰富食物来源、提升生活质量，加快构建多元化食物供给体系。

  从林间端上餐桌，森林食品的开发拓宽了食物来源。森林食品产自森林，依赖良好的自然生态环境，各地在推进森林食品发展中注重保护环境，培育绿色产业，采取一定的措施延展森林食品产业链条，实现增收保护两不误。

  眼下，正是油茶榨油旺季。在江西省宜春市袁州区，辽市镇隆立茶油坊生意格外繁忙，一桶桶现榨的茶油刚出炉就被上门的顾客订购。

  走进隆立茶油坊内，热气腾腾、油香四溢，经过脱壳、预热、粉碎、蒸粉、包饼、压榨……茶籽变成一滴滴金灿灿的茶油。老板徐海一边忙碌一边介绍：“我这茶油坊现在每天产出1000余斤茶油，年销售量约10万斤，销售额达600万元。”

  袁州区种植油茶树已有500多年历史，是全国油茶主产区之一，其油茶产业正由原先单一种植向多层次发展迈进。一些本地有突出贡献的公司以科技赋能油茶产业，获多项发明专利；还有的企业从油茶树中提取生物活性成分，应用于生物医药、食品、化妆品等领域；也有些企业利用剩余的茶壳、茎叶等，经过精深加工，培养白鲜菇、制成有机肥。

  袁州区有关负责的人介绍，该区发挥本地油茶文化优势，利用老油茶林，开发集露营基地、采摘游园、油茶研学于一体的综合性园区，并规划建设油茶博物馆，还在辽市镇打造集良种繁育、丰产栽培、油茶文化、森林旅游于一体的油茶文化小镇，油茶产业越做越大。

  “以前我们这里的婆婆丁（即蒲公英），老百姓都是自家采了泡茶喝，没想到这些山野菜有一天还能成为一门产业。”黑龙江伊春森工集团有限责任公司新青林业局公司松林林场分公司党支部书记李勇说。

  国家林草局多个方面数据显示，2023年中国林草产业总产值超过9.2万亿元，林产品生产、贸易、消费继续保持世界第一。木本油料、林下经济、竹藤花卉、林草种苗、木竹加工、生态旅游等林草产业不断壮大。

  去年，袁州区西村镇分界村杨院桂家的油茶迎来丰收。“10多亩油茶林，榨了500斤茶油，仅这项收入就有3万元。”杨院桂说，“咱这油茶果成了‘金果果’喽。”

  在森林覆盖率超80%的广西壮族自治区河池市天峨县，一批加工公司落户天峨县易地扶贫搬迁安置点长安家园工业园区，为这里的“新居民”拓宽了就业渠道。广西天峨壮峨食品有限公司帮扶车间内，工人们在生产线上忙着分拣、包装板栗仁。搬迁户许复友每天把孩子送到社区附近的学校后，来公司做板栗加工等工作。“有了这份工资，再加上公益性岗位每月1500元和老家的产业，收入不错了。”许复友说。

  近年来，我国大力推进森林食品生产。2023年，全国8个省份出台了支持林下经济发展的政策文件和扶持政策。四川印发建设天府森林粮库实施方案，云南印发核桃三年行动方案，甘肃编制油橄榄发展规划。宁夏对林下种养基地建设、林下产品采集加工、森林景观利用、品牌培育等方面做奖补和贴息。黑龙江出台了《关于推进全省林下经济产业高水平发展的意见》，提出自2023年起，统筹省级财政资金支持林下经济产业项目建设。

  我国地域辽阔，地形地貌复杂多样，森林中多种多样的动物、乔木、灌木和草本植物中所含有的多种可食用的营养成分还没有被认识、开发出来。据统计，我国森林中仅木本植物就有8000多种。其中，目前被我们所开发利用的只是极少的一部分。

  专家表示，目前森林食品中开发成产品、被消费者接受的仅占一小部分，很多还止步于散、小、弱的初级阶段。规模小、发展不起来，就很难充分的发挥其作用。

  高均凯介绍，国家林草局将通过优化发展布局、保障发展用地、加大资金支持等举措，逐步推动经济林产业转型升级、提质增效。“具体看，包括统筹资源、政策等要素，加强规划指导；强化技术指导和科技成果转化，科学推进树种结构调整、品种改良和基地建设，做优做强特色果品、木本粮油、林源饲料等产业；整合低产低效茶园、低产人工商品林地等非耕地国土资源，加大中央预算内投资、财政奖补政策支持力度，用好国家储备林等开发性、政策性金融信贷政策，支持扩大油茶等高产高效经济林种植和改造提升等。”高均凯说。

  农业农村部农村经济研究中心研究员金书秦表示，中国的森林食品发展，也是森林生态食品的发展。近年来，中国实施三北工程、天保工程、京津风沙源治理工程等国家重点林业生态建设项目，天然林商业性采伐由停伐减产到全面停止，森林资源持续增长、生态功能明显提升、森林质量显著改善，依托森林供给食物的基础更扎实、品类更丰富、潜力更可观，“期待口味慢慢的变多元的食品市场，看好林下经济、绿色发展的未来。”

  北京林业大学国家林草经贸研究院院长程宝栋说，衡量森林“粮库”发展质量的标准应该锚定提供多少产品、创造多少价值，而不应该是种植了多少面积，改造了多少面积，也就是说，森林“粮库”的发展机遇能否抓住，其关键抓手应该从投入端转向产出端，投入再多，产出不上去，就没法在保障国家粮食安全上发挥更大作用。

  专家指出，向森林要食物相当于为保障粮食安全拓展了一个新的领域。此外，从食物供给的角度考虑，森林作为生物多样性宝库，可以全力发展合成生物学技术，探索研发“人造蛋白”等新型食品，实现食品制造业迭代升级，降低传统养殖业带来的环境资源压力。